素食这个话题百谈不相厌，是因为这样的饮食方式真的很赞！刚开始接触的人，往往营养摄取不均衡，那么素食怎么吃健康？石氏厨医素养有什么效果？

素食怎么吃健康？

原则一：选择食物要多样化。

虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天摄取卅种不同种类的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。

原则二：注重补充特定营养成份。

要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外，植物性食物裡，铁、钙的比例相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。

原则三：少吃加工食品或腌制类食物。

许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这些加工食品都是以豆类为主，常添加许多人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成份。

原则四：注意食物搭配。 

植物中的蛋白质种类比较多，但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配。

石氏厨医素养

主要作用

均衡营养，调控热量，量化饮食，降脂降糖，

缩短食物在胃肠内的滯留时间，排除宿便带走毒素。减少多余摄入，降低肠胃负担。

适宜人群：

肥胖超重，上班族， 食量大无节制，喜零食常熬夜的自由族，脂糖代谢异常的人群。

石氏厨医素养，让健康常伴！